La cuisine italienne est connue pour ses plats riches et savoureux, transmis de génération en génération. Elle est une célébration de la famille, de la tradition et de la culture. Qu’il s’agisse de pâtes, de sauces ou de fromages, la cuisine italienne est devenue célèbre dans le monde entier pour sa combinaison parfaite d’ingrédients simples, mais délicieux. Dans cet article, nous présenterons sept ingrédients essentiels à la cuisine italienne.
L’huile d’olive
Les huiles d’olive de Toscane, de Ligurie et de Sicile sont les meilleures. L’huile d’olive sicilienne est foncée et amère, l’huile d’olive toscane est douce et poivrée, et l’huile d’olive ligure est riche, douce et délicate. Si vous souhaitez acheter une huile d’olive authentique, recherchez l’étiquette DOP sur la bouteille, qui signifie Denominazione di Origine Protetta (appellation d’origine protégée) et indique que l’huile a été produite en Italie.
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Les tomates
Les tomates sont un élément essentiel de la cuisine italienne et la tomate San Marzano est l’une des plus célèbres. Les véritables tomates San Marzano sont cultivées dans la région de Campanie, en Italie, et Naples est le berceau de la pizza napolitaine. Les tomates San Marzano sont plus douces, moins acides et contiennent moins de graines que les autres tomates. Elle est utilisée pour les pâtes, les lasagnes et les pizzas. D’autres variétés de tomates populaires en Italie sont Roma, Cuore di Vue, Pacino, Pienoro et Pisanello.
Le fromage
Le fromage est un ingrédient essentiel de la cuisine italienne et se décline en de nombreuses saveurs :
- Le Parmigiano-Reggiano et le Grana Padano, sont râpés et servis avec les pâtes ou râpés et saupoudrés sur les salades,
- La mozzarella est un fromage à pâte molle qui est souvent fondu et utilisé dans des plats tels que les lasagnes et les pizzas,
- Le Mascarpone est un fromage à la crème utilisé dans le tiramisu, les gâteaux au fromage et les pâtisseries crémeuses.
Les champignons
Les champignons ajoutent une saveur profonde et terreuse à de nombreux plats. Les cèpes, en particulier, sont un ingrédient important dans de nombreux plats italiens. Les cèpes ont une forte saveur de viande et sont souvent utilisés dans les soupes, les sauces et les risottos. Les chanterelles, les shiitakes et les portobellos sont d’autres champignons couramment utilisés dans la cuisine italienne.
Les pâtes
Les pâtes sont un élément important de la cuisine italienne et il en existe des centaines de types différents, chacun ayant une forme et une texture uniques. Les types de pâtes les plus populaires sont :
- Les spaghettis,
- Les maccheronis,
- Les linguines.
Le basilic
Le basilic est une herbe très utilisée dans la cuisine italienne, notamment pour la préparation du pesto. Il a une saveur douce et est souvent utilisé dans les pâtes, les soupes et les salades.
Le vin
Le vin est utilisé non seulement comme boisson, mais aussi comme ingrédient dans de nombreux plats tels que le risotto et le ragoût de bœuf. Les vins italiens sont réputés pour leur qualité et sont classés par appellation, chacune ayant sa propre saveur.