Si vous aimez le chocolat, en manger est l’un des plus grands plaisirs que vous puissiez avoir. Eh bien, ce délice est l’œuvre d’un chocolatier, qui est la personne grâce à laquelle vous pouvez le déguster. Nous allons vous expliquer dans cet article ce qu’est exactement un chocolatier, quelles sont ses fonctions et les compétences qu’il doit avoir, alors soyez attentifs !
Qu’est-ce qu’un maître chocolatier ?
C’est le professionnel de la cuisine qui se consacre à la fabrication et à la vente de produits à base de chocolat, qu’il s’agisse de tablettes, de chocolats ou de toute figure en chocolat. En outre, il est important de mentionner que, bien que cette profession ait beaucoup changé ces derniers temps en raison de l’introduction de machines, il existe encore des professionnels qui utilisent une méthodologie plus artisanale pour fabriquer du chocolat. Si vous recherchez des chocolats bio et issus de l’agriculture durable, cliquez ici. Vous y trouverez toute une gamme de produits gourmands.
Quelles sont les tâches d’un chocolatier ?
Si nous parlons des tâches qu’un chocolatier accomplit quotidiennement, en voici quelques-unes :
- Choisir le temps et la température auxquels il faut chauffer et remuer le chocolat dans la chaudière.
- Verser le chocolat liquide dans différents moules pour former les différents produits qui seront ensuite vendus, comme les chocolats et les barres, entre autres.
- Donner une forme créative aux produits et créer des décorations qui ne sont pas seulement savoureuses mais qui donnent aussi au chocolat une esthétique attrayante.
- Créer des garnitures de chocolat au beurre pour certains produits.
- Réfléchir à de nouvelles recettes de chocolat qui pourraient plaire au public.
- Introduire dans les produits chocolatés d’autres éléments qui se combinent bien avec le chocolat, comme le caramel ou les noix.
- Étudier le marché pour savoir ce que les gens aiment aujourd’hui et écarter les recettes qui ne sont plus aussi populaires qu’avant.
Les compétences d’un bon chocolatier
En outre, un bon chocolatier doit posséder des compétences très spécifiques pour exercer correctement son métier et garantir que les chocolats sont de première qualité :
- Créativité : lorsqu’il s’agit de créer la forme, l’esthétique et la décoration des produits en chocolat.
- Innovation : créer de nouvelles saveurs en introduisant des ingrédients qui ne sont pas si courants en combinaison avec le chocolat.
- Curiosité : expérimenter de nouvelles recettes et se former en permanence afin de ne jamais cesser d’apprendre et de se tenir au courant des dernières tendances.
- Bon goût : être capable de goûter les différentes recettes et de décider si le goût est celui que vous recherchez ou si vous devez apporter des modifications pour l’améliorer.
- Organisation : la planification, les rythmes et les rapports avec les collègues sont des compétences qu’un chocolatier doit développer afin d’effectuer correctement son travail.