Si vous avez 40 ans ou plus et que vous vivez en Europe, vous vous souvenez peut-être de l’époque où le laitier venait à votre porte pour vous vendre du lait. Vous vous souvenez peut-être encore de l’odeur du lait frais et de la quantité de crème qu’il contenait. Vous vous souvenez peut-être aussi que votre mère faisait bouillir le lait avant de le boire pour tuer les éventuelles « bestioles » qu’il contenait. De nos jours, l’histoire a beaucoup changé. Même si le paragraphe précédent peut paraître très romantique, il existe aujourd’hui beaucoup plus de contrôles et de systèmes pour s’assurer que le lait arrive chez vous en parfait état.
La fraîcheur des produits
Un produit frais est toujours plus sain pour l’organisme qu’un produit qui nécessite des conservateurs, des congélateurs ou des stabilisateurs pour prolonger sa durée de consommation. En outre, les produits transportés sur de longues distances peuvent avoir été congelés pendant des semaines. Dans le cas du lait, le transport sur de longues distances n’est possible qu’avec du lait stérilisé/UHT, qui peut être conservé plusieurs mois sans avoir besoin d’être réfrigéré. Heureusement, il existe des fermes qui nous procurent les produits frais, comme La Ferme de Charly.
Consommer de produits locaux est bon pour l’économie locale
Un euro dépensé en produits locaux rapporte deux fois plus à l’économie locale. Dans la situation économique difficile que nous connaissons aujourd’hui, nous devons être conscients que cette philosophie de consommation est bénéfique pour nous tous.
Manger local a meilleur goût
Le lait frais pasteurisé a le même goût que le lait que l’on buvait autrefois dans les villages, que l’on faisait bouillir avant de le consommer et dont nous avons parlé au début de cet article. Comme le lait UHT est soumis à une température plus élevée, il subit davantage de transformations (certains composés sont dégradés et d’autres apparaissent, ce qui peut modifier l’odeur, le goût et la couleur du lait). La plus courante d’entre elles est la caramélisation du lactose. Dans le cas des fruits et légumes, un produit récolté au moment optimal de sa maturité aura beaucoup plus de goût qu’un produit récolté trop tôt en raison de problèmes de transport.
Ils sont plus naturels
Les produits fabriqués dans votre région ou récoltés de manière traditionnelle à proximité de votre domicile contiennent moins de conservateurs et d’additifs. Le lait frais ne contient évidemment pas de conservateurs ni d’additifs. Il s’agit de lait frais pasteurisé à 100 %.
Cette consommation permet de réduire les émissions de gaz nocifs
Les moyens de transport pour les produits provenant de lieux éloignés génèrent d’importantes émissions de CO2.
Nous mangeons des produits de saison
En consommant des produits locaux, nous mangeons automatiquement des produits de saison, qui sont plus sains. De plus, les produits de saison sont moins chers.
Vous connaissez l’origine des aliments que vous consommer
Il est toujours plus rassurant de s’asseoir pour un repas et de savoir d’où viennent les produits que l’on mange. Connaître l’entreprise laitière, le boulanger, l’agriculteur, etc.
La variété de la cuisine
Un agriculteur qui ne produit pas de manière industrielle peut produire une large gamme de produits.